ビーフジャーキー 今回は「ユッポ」をご紹介します。ユッポは漢字で「肉脯」と書き、脯（ポ）は、熨して乾燥させた、という意味で干肉となります。ここで想像が出来た方もいるのではないでしょうか。ビーフジャーキーと言った方が有名だと思いますが、韓国でも昔からある食べ物でした。 『飲食知味』の書かれた朝鮮時...
通い始めて20余年 現地での名はドレミ 編集者として仕事をする中、自力でフリーペーパー『釜山びより』を発行するようになり、早10年。これを核に勝手に釜山PR大使として活動している。 この連載で釜山の話を書いてきたが、私がこのような活動を始めた理由に...
郷土史資料が伝える三島の繋がり 伏見村（現清水町伏見）の宝池寺の正門の前にある一里塚は、修復されていたので時代の重みが感じられない。向かいの玉井寺側の一里塚は、榎木が失われ雑木に同化しているが、江戸時代の街道沿いの状態を保っていた。この一里塚の近くに朝鮮通信使の宿泊した「三島宿」を補完するために設けられ...
父と娘、絶縁10年…葛藤の末、遂に朝総連離脱 ◆朝総連からの報復 夫（李進煕）は小平の朝鮮大学で歴史を教えていました。当時朝鮮大学では「金炳植旋風」が吹き荒れていました。金炳植は韓徳銖議長の妹の夫で、後に北に帰国し国家副主席と...
まろやかなソース 今回はナス料理の「カジヌルミ」です。カジはナスという意味です。私は子どもの頃からナスが大好きでした。生家には畑があり、実ったナスをそのまま生で食べていたほどです。母はよくナスのナムルや冷たいスープを作ってくれました。 『飲食知味方』には、私たちの...
歴史・文化を学びたい 在日青年にお勧め…… 「これは大変なことになるかもしれない」 2007年8月に留学生としてソウル近郊にある韓国学中央研究院大学院（以下研究院）にやって来て、唾を飲み込んだ時の「ゴクリ」という音が今も耳に残る。ここは山...
「帰国」宣伝に熱中の時代に現地を見た父の疑問 「祖国は地上の楽園」との北韓当局と朝総連の虚偽宣伝および日本政府と政党の積極的協力と日本マスコミあげての北韓体制賛美キャンペーンのもとで推進された「北送」開始から60年になる。この「事業」で日本人妻を含む、9万3340人の在日同胞が北韓に渡った。彼らが待ち受...
大学で講義し感じた 第3次韓流ブーム テーマは、「韓国語で夢をかなえる」。静岡県静岡市の常葉大学でゲスト講義を行ったのは、7月2日のこと。外国語学部グローバルコミュニケーション学科の福島みのり准教授が担当する、「韓国文化入門」クラスで、生徒は101...
朝鮮時代の気分で そろそろ8月も終わりですね。今回は、冬瓜を使った「トングァヌルミ」という見た目が上品な料理です。『飲食知味方』に書かれているのは、よく熟した冬瓜を梨の葉くらいの大きさに薄く切り、塩をかけておき、大根は花菜（ファチェ）を作る時のような大きさにきざむとあります。 ...
日本が半導体などの材料3品目の対韓輸出規制を強化、7日には「グループA（輸出管理の優遇対象国）」から韓国を除外する政令を公布した。韓国も強い抗議と遺憾の意を示すとともに即座の撤回を重ねて促した。一部の日本紙は両国の対立関係を「一触即発」とあおる。関係改善の道はないのか。李元徳国民大学教授と朴喆煕ソウル大学国際大学院教授、澤田克己毎日新聞外信...
