韓国料理研究家の趙善玉さんはこのほど、「大切な人のために作る韓国料理　万能エキスでオンマごはん」をシンコーミュージック・エンタテイメントから発行した。

　趙さん自慢の万能エキスを紹介。砂糖に果物や野菜を漬けて作る体に良い発酵食品で、韓国料理だけでなく、どんな料理にも使えるのが特徴になる。

　リンゴ、玉ねぎ、大根、かぼちゃ、梅の5種類の万能エキスの作り方をはじめ、そのエキスを使った57種類のレシピは必見。チャプチェ、豆もやしごはんをはじめ、リンゴやトマトのキムチ、おからチゲなど、母親直伝の料理や、料理教室の生徒に教える料理も公開している。

　「大切な人へ、化学調味料を使わない、『ソンマッ』の伝わる料理を食べさせたい」と話す趙さんの愛情のこもった料理を楽しめる。

　定価1400円＋税。シンコーミュージック・エンタテイメント。

（2011.1.12　民団新聞）