첫 정진요리강좌
마감 24일

조리사, 경영자, 홀스탭을 대상으로 한 한식 세계화 전문인 양성 스쿨(주최: 전주국제한식조리학교)이 10월13일부터 도쿄 신주쿠구(新宿區)의 '가나다라쿠킹'에서 개최된다.

올해로 7회째가 되는 이 스쿨은 지금까지와 달리 업계의 스페셜리스트가 강사로, 보다 실천적인 노하우를 전수한다.

한국요리는 2014년도 미슐란가이드에서 후타츠보시(二つ星, 별 2개)를 획득한 '윤가'의 오너셰프 윤미월(尹美月)씨가 야키니쿠점을 대표하여 고급 레스토랑 '신이치칸(眞一館)'이 각각 자기 가게의 히트메뉴를 선보인다. 그리고 정진요리는 한국의 제일인자인 하쿠요지(白羊寺)의 여승 정강씨가 3일간에 걸쳐 지도한다. 본격적인 정진요리는 처음이다.

경영자 세미나에서는 일본의 외식산업을 견인하고 있는 주식회사 하야부사홀딩스의 사장이자 음식점 컨설턴트로서 많은 실적이 있는 시로타니 아키라(城谷晃)씨가 일본시장 분석과 홍보 마케팅 전략 등을 강연한다.

이 밖에도 요리 및 각 세미나 모두 경험이 풍부한 강사가 각자의 분야에서 실연·강연을 한다.

◆조리사 프로그램

▽10월13일 = 오전·오후 '도시락'(한국요리연구가 신월순=愼月順)
▽15일 = 오전·오후 '한국 코스요리'(김치문화연구소 최성은=崔誠恩 소장)
▽16일 = 오전·오후 '한식을 위한 일본 식재료 이용법'(일식 조리인·한국요리연구가 이노우에 히로유키=井上博幸)
▽19일 = '일본의 한국 식재료를 활용한 조리법'(윤가 오너셰프 윤미월)
▽20일 = 오전·오후 '한국 단품요리'(윤가 오너셰프 윤미월)
▽21일 = 오전·오후 '정진요리'(하쿠요지 여승 정강)
▽22일 = 오전·오후 '상비 야채'(하쿠요지 여승 정강)
▽23일 = 오전·오후 '후식'(하쿠요지 여승 정강)
▽26일 = 오전·오후 '김치와 김치요리'(김치문화연구소 최성은 소장)
▽27일 = 오전·오후 '인기있는 한국메뉴'(신이치칸)

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◆경영자·홀스탭 서비스 프로그램

▽10월14일 = 오전 '한국의 한식 트렌드' 오후 '한식당의 성공사례'(전주국제한식조리학교 정혜정 교장)
▽17일 = 오전 '일본시장 분석', 오후 '홍보·마케팅'(주식회사 하야부사홀딩스 시로타니 아키라 사장)
▽24일 = 오전 '영상에 의한 한식 스토리텔링'(전주대학 노광석 교수)
▽28일 = 오전 '고객 대응법', 오후 '한국 전통주와 일본주'(오사카경제대학 이은숙 교수)
▽29일 = 오전 '커뮤니케이션', 오후 '고객 감동전략', 회장: 가나다라쿠킹(신주쿠구 오쿠보=大久保 1-12-1. 제2한국광장 3층)

참가비는 모두 무료. 각 정원은 15명. 참가신청 마감은 9월24일.

신청방법 = 팩스(03-6416-3487) 또는 메일(info@tsunagaru-hangul.com)
성명, 소속 가게명, 소속 가게 주소, 전화번호, 참가 희망일, 시간대, 강의명을 기입.

문의: 혼다 토모미(本田朋美, 03-6416-3487, 오전 10~17시)

(2015-09-11 민단 신문)