掲載日 : [2005-05-10] 照会数 : 3114
ヘルシーな菜食中心に(05.05.10)
韓国料理の基本ともいうべき菜食料理を中心にしたレシピ集。おいしいばかりか健康にもよさそうだ。
キムチはもちろんナムルの和えもの、ジョン、チャプチェ(春雨の炒め野菜和え)、作りおきの常備菜、ご飯・おかゆ、スープ・チゲ・めんのほかちょっと贅沢な「おもてなしメニュー」も。
全部で色とりどり111通り。ジョンだけでも13種類を数える。鮮やかな生野菜を使ったピビンバは目にも優しい。食材は日本で入手しやすいものばかりだという。
著者は人間文化財、黄慧性さんの研究院で宮中料理を修めた。幼いころお寺の精進料理に感動したことから精進料理の第一人者、ソン・ゼ尼についても研究した。
鄭泰慶著/河出書房新社(℡03・3404・1201)発行/1600円(税別)
(2005.05.10 民団新聞)