本場のキムチ漬け方講習会　大阪韓国文化院

　【大阪】本格的な発酵キムチ作りを体験できる講習会が９月27日、大阪韓国文化院で開かれた。男性の受講者を含む130人が参加した。

　大阪府高齢者大学で韓国語を学ぶ中村和子さん（66）は「キムチが食卓に並ぶようになってから惣菜のメニューが増えました。キムチは主婦の味方です」と話した。田中扶味さん（34）もキムチはおやつにするぐらい大好きだという。

　それぞれ講師の安明子さん（シンペイキムチ文化研究所）の指導を受け、手を真っ赤にしながら白菜に薬味をすり込んでいった。

　事前セミナーでは申東禾さん（国立全北大学校食品工学科教授）が「韓国キムチの衛生学的優秀性」、朴完洙さん（韓国食品研究院専任研究員）が「韓国のキムチ文化と発酵キムチの健康機能性について」をテーマにそれぞれ講演した。

（2008.10.8　民団新聞）