掲載日 : [2003-10-29] 照会数 : 2934
キムチ使ってアイデア料理 京都でコンテスト（03.10.29）
[ 優勝した池内正美さん ]
パスタ、パン生地、桜もちにも
【京都】韓国の代表的な発酵食品・キムチを用いた「キムチアイデア料理コンテスト」が18日、学校法人大和学園京都調理師専門学校で開かれ、書類審査を通過した同校の生徒10人がユニークな料理を披露した。
韓国農水産物流通公社大阪農業貿易館（具滋星館長）が主催した。今年が３回目。具館長はじめ韓国食文化研究家の蔡淑美さんほか同校講師２人が、味や独創性、見た目の美しさなどを審査した。
調理規定は白菜キムチを使うことで、制限時間は１時間。キムチと生ハムをあわせたパスタや、キムチを混ぜ合わせた桜もちなど、多彩なアイデアあふれる料理が審査員の舌をうならせた。パン生地にキムチを練り合わせた「キムチ入りグリッシーニとチーズフォンデュ」を創作し、みごと優勝した池内正美さんは「キムチの臭みをおさえると特徴がなくなるので、明太子を使うことでうまく融合できた」と受賞をよろこんでいた。
具館長は「どれもすばらしかった。これからも頑張って下さい」と水準の高さに感嘆していた。
（2003.10.29 民団新聞）
