お正月が過ぎると、スーパーには、韓国食材が再びお目見えし始めました。何年前かは忘れたけれど、メジャーなスーパーでも韓国食材といえばキムチぐらいでした。そこで私は直談判。お店の偉い人？　にコチュジャンや韓国唐辛子、トックなどを置いて欲しいと頼んだのですが、反応ありません。

　焼き肉屋さんはあちこちにあっても、日常食材だとヤッパ地方ではまだ需要が少ないのかもね。でもこの頃はどうでしょうか。호떡、믹수、지짐이、갈비당など、ハングル表記のままで陳列されています。勿論、日本語の説明付きですけどね。キムチに至っては、有名シェフの写真付き推薦キムチなんかもあったりして。

　こんなに露出するようになったので、色々レシピを考えて見たくなりました。といっても時短で手抜きお手軽レシピなんです。お正月の残り餅を焼いて、韮、キムチスープで軽く煮込みます。仕上げに温泉卵をのせて完成。

　キムチの焼きうどんは、あり合わせの野菜と豚肉でこれも炒めるだけ。キムチトーストもいいお味よ。炒めたキムチを食パンに敷いて、トーストするだけなの。ピザ用チーズと胡麻を乗っけて、飾りには韓国海苔のお化粧を。

　キムチの蒸しちらし寿司は、先ず牛肉とキムチを炒め、炒り卵を作ります。柚子と蜜柑の絞り汁で甘くしたあっさり酢飯です。キムチ炒めを混ぜて蒸し、炒り卵と韓国海苔でハイ終わり。

　キムチパスタはベーコンとキムチを大蒜、胡麻油で炒めてパスタを絡めるだけで目先が変わって。キムチに卵を混ぜて挽肉、玉葱のオムライスも乙な味ね。大根おろしにみじん切りキムチを混ぜて、焼き魚や湯豆腐に掛けるのもアリですよ。

　この旨さを誰かに試してみたくなりました。20年来の知人Ｔさんは私の辞書とも言える人ですが、とてもキムチが苦手です。私がキムチを食べると、黙って見ています。ある日、ブランチに招きます。彼はパン好きなので、先ずはキムチトーストで試してみました。すると何とマア完食です。ヤッター。

　次はみじん切りキムチに里芋と鶏肉で、韓国風シチューです。好物のチーズは特にたっぷりと。今度はどうかな？　キムチがスープで薄まり、抵抗なくこれも食べちゃった！　ホント、キムチって何て優秀なんでしょう。どんな素材にも分け隔てなくマッチして、味付け要らずで主婦の強い味方ね。

　スーパーの野菜売り場には、韓国産ミニトマトにパプリカが並んでいます。今度はこれをキムチソースで生ハム、茹で玉子をコラボさせたサラダをディナーでどうかしら。

李正子（歌人）

（2012.1.18　民団新聞）