コラム・特集 リスト

2018-09-03 13:42:00
2018-09-03 13:09:00

趙善玉の「飲食知味方の世界」ナンミョンポッ

かつては宮廷料理  8月のコラムでは麺料理を紹介しています。『飲食知味方』に出てくるそば粉、デンプン粉に続き、今回は、小麦粉を使った麺「卵麺法/ナンミョンポッ」です。  小麦粉に水は一切入れず、卵だけで練りあげた生地を薄くのばして切ります。麺はもちもちとした食感で、キジ肉の温かいス...

2018-08-29 12:00:00

時のかがみ…「味わいの在来市場」桃井のりこ(編集者・プロデューサー)

国内に1500カ所…大好きな釜山・海雲台市場  私が好きな韓国の生活文化のひとつに在来市場がある。現在、韓国には約1500カ所の在来市場があり、それぞれに歴史や特色を持っている。それを見て歩くのも旅の楽しみだが、観光客が人々の日常を間近にし、地元の人とふれあえる貴重な場所という意味で、大きな魅力を...

2018-08-29 11:56:00

朝鮮通信使 善隣友好の径路を歩く…<6>相島(朝鮮通信使客館跡)

壮大な客館跡「島の半分近く」  渡船(とせん)は、福岡市新宮港から約17分で相島(あいのしま)に着く。ここは玄界灘に浮かぶ小さな島(面積1・25キロ平方メートル、現人口が300人未満)であるが、朝鮮通信使が壱岐の次に立ち寄った港として知られている。  先波止(さきはと)を曲がった辺...

2018-08-29 10:00:00
2018-08-29 09:04:00
2018-08-22 15:53:00

韓国の鉄道、交通の主役に…列車にみる70年の歴史

 韓国の鉄道は、1899年9月にソウルの鷺梁津と仁川との間で開通して以来、約120年にわたって韓国の公共交通と物流を担ってきた。1948年の独立後は、韓国戦争など苦難の時代を経たが、現在では約4500㎞に及ぶ路線網を誇る。一時は高速バスなど自動車にシェアを奪われたが、近年は高速鉄道KTXの拡大、都市鉄道の急速な発展など、再び交通インフラのトップに返り咲いてい...

2018-08-14 11:46:00

趙善玉の「飲食知味方の世界」チャクミョンポッ

デンプン粉の麺  前回紹介したのは、そば粉を使った麺「チャミョンポッ」でしたね。今回はデンプン粉を使った「チャクミョンポッ」になります。『飲食知味方』でのデンプン粉は緑豆から出来ていて作り方も書かれていますが、その工程はとても手間がかかっています。  まず、デンプン粉を水で溶き、お...

2018-08-14 11:25:00

時のかがみ…第3次韓流ブーム…桑畑優香(ライター・翻訳家)

「モノ」の人気が先行…自然発生的に広がる  先月半ばの週末に新大久保に出かけた時のこと。山手線を降りて、びっくり。ホームに人がぎっしりで、身動きが取れなかったのだ。第3次韓流ブームを、まさに肌で感じた出来事だった。  去年7月にガールズグループのTWICEが日本デビュ...

2018-08-14 11:21:00

〒106-8585 東京都港区南麻布1-7-32
TEL : 03-3454 -4901 ~ 8  FAX : 03-3454-4614
© Copyright 2018 MINDAN. All Rights Reserved