趙善玉の「飲食知味方の世界」スッタン

ヨモギのスープ 　今回は、ヨモギのスープ「スッタン」をご紹介します。スッはヨモギ、タンはスープという意味です。ヨモギの旬は3～5月ですが『飲食知味方』には2～3月頃のヨモギを使うと書いてあり、若い芽を使います。 　「それを醤油味のスープに入れる、ここ...

【寄稿】｢連邦制統一｣の本質

時のかがみ「北斎ブルーの啄木」津川泉（脚本家）

未収録の作品が語るものは？ 　「え？　これが啄木の歌集の韓日対訳本？」 　それが第一印象だった。 　というのも、『一握の砂』の表紙が冨嶽三十六景「相州七里浜」、『悲しき玩具』が同じく「東都浅草本願寺」。いずれも鮮やかな「...

趙善玉の「飲食知味方の世界」モシチョゲ

春告げるスープ 　魚介類3品目は、シジミより少し大きな貝を使ったスープ「モシチョゲ」です。和名はオキシジミです。 　日本のオキシジミは、アサリやハマグリを獲るときに混獲されるだけで、これを目的にした漁は行われていないので、各市場へはあまり出回りません...

朝鮮通信使　善隣友好の径路を歩く＜21＞滋賀（朝鮮人街道）④

伝統的建造物保存地区に指定 　『近江八幡の歴史・街道と町なみ』（近江八幡市、2004年）によると、1585年に豊臣秀次が、八幡山に城を築いた。その山麓に城下町八幡を作った。1700年頃に描かれた「江州蒲生郡八幡町惣図」は、当時の町の構図が示され、朝鮮人街道の道筋も色の濃度で表して...

【寄稿】金正恩「全民族合意統一方案模索」指示の正体

◆「連邦制統一国家論」の建前と本音 　朝鮮総連中央は、「北と南は、全民族の合意に基づいた平和的な統一方案を積極的に模索し、その実現のために真摯な努力を傾けるべきである」との「敬愛する最高領導者」金正恩労働党委員長の新年辞に従い、在日同胞および日本社会に向けて政治宣伝を積極的に展開している。 ...

時のかがみ「余呉湖の天女はどこから？」仲村修（韓国児童文学翻訳家・研究者）

〝世界説話〟伝播の奥深さ 　余呉湖は巨大な琵琶湖のわきにぽちりとくっついたような美しくかわいい湖だ。ここはワカサギ釣りと羽衣説話で有名だ。 　風土記逸文に記された説話のあらすじを紹介すると、八人の天女が白鳥になって余呉湖に舞いおり水浴びをしていた。土...

趙善玉の「飲食知味方の世界」チョンボクチム

キジ肉を詰めて 　魚介類の2品目は「チョンボクチム」です。現代でも同じ名前の料理があり、韓国人に「チョンボクチム」と聞くと、多くの人がお祝いの料理などにぴったりの生アワビを醤油煮にしたものを思い浮かべるはずです。私もそうでした。 　『飲食知味方』には...

朝鮮通信使　善隣友好の径路を歩く＜20＞滋賀（朝鮮人街道）③

石畳や雁木に当時の名残り 　田中江の集落の真ん中を、朝鮮人街道が横断する。私は街道の脇道を暫く歩いたところで、区画の定まらない墓地を見つけた。風雨にさらされ黒ずんだ「木の墓標」。村の人から聞いた話では、90戸近くの世帯の人が埋蔵されている。 　たまたま庭で盆栽に手を...

朝鮮通信使　善隣友好の径路を歩く＜19＞滋賀（朝鮮人街道）②

平和な時代を象徴する「土橋」 　門構えが茅葺きだった民家、時代劇にでてくるような酒店。それからしばらく歩くと常夜灯などが朝鮮人街道沿いにあった。旅人を江戸時代の風景に導いてくれる。この街道を歩いていると、これまで培われてきたこの村の歴史を感じずにはいられない。